Professore associato presso il corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, svolge sia attività didattica (insegnamenti inerenti la produzione e la qualità di carne, uova e pesce) che di ricerca nel settore delle scienze animali occupandosi in particolare di qualità delle carni avicole di cui è considerato uno dei maggiori esperti a livello internazionale. E’ autore di oltre 60 articoli pubblicati su riviste scientifiche ed ha recentemente curato la prima edizione del libro "Poultry Quality Evaluation" pubblicato dalla casa editrice Elsevier. E' stato inoltre invitato a tenere numerose letture magistrali a convegni nazionali ed internazionali. Nel tempo libero, ama dedicarsi alla famiglia e alla lettura oltre che ad essere un grande appassionato di sport fin da bambino.