Parma • Calendario

Microbi amici. Microbi buoni che fanno bene

Scritto da Benedetta Bottari il . Pubblicato in

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Data / Ora
Data - 13 Ott 2018
Ore - 15:00

Luogo
Campus Area delle Scienze – Aula delle Scienze Parma
Parco Area delle Scienze, 40
Parma

Descrizione

Un racconto sull’amicizia millenaria tra microbi e uomo, un viaggio alla scoperta della stretta relazione tra cibo-microrganismi-salute. Aspetti positivi delle interazioni tra microrganismi e vita che avvengono attraverso gli alimenti che quotidianamente consumiamo e che a batteri, lieviti e muffe, devono aromi, stabilità, sapori e consistenze. Ebbene sì: nei nostri piatti c’è vita! Piccola, piccolissima ma anche importantissima. Insieme cercheremo di comprendere il ruolo di batteri e altri microrganismi assolutamente utili: alle fermentazioni ad esempio, che da secoli ci permettono di mangiare pane e formaggi, e alla nostra salute, per la quale i nostri amici microbi sono importantissimi. Microbi buoni che fanno bene!

Benedetta Bottari

Benedetta Bottari - Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco

Ho una laurea in scienze e tecnologie alimentari e un dottorato in scienze degli alimenti. Sono ricercatore universitario in microbiologia agraria. Insegno microbiologia degli alimenti. Nell'ambito della ricerca mi occupo principalmente dello studio dei batteri lattici e delle dinamiche delle popolazioni microbiche negli alimenti fermentati.
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